龙眼干,也称桂圆干,由鲜果经日晒或人工烘焙而成。日晒制干时间长,且受天气限制,故多用人工烘焙。大量水分蒸发后,干果可以久存。
采用电加热原理,经过一定的温度和时间,果品中的水份被汽化溢出,然后由风机风量排出烘干机箱体,从而达到降低果品水份的目的。在不损害龙眼品质前提下,提高了烘干效率和速度,达到果品的彻底烘干效果。在没有水分的条件下,微生物不能生长繁殖。龙眼果实中含有50%—70%的水分,又含有各种营养物质,如糖、蛋白质、维生素等,这是微生物天然的优质培养基。龙眼干的焙制,是借助热力作用将果实中的水分降低到一定限度,烘箱式食品烘干机,使其可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用的程度。由于龙眼干经热力作用水分含量减少,酶的活性同时也受到抑制,所以可以进行较长时间的保存。
烘干机有带式烘干,滚筒烘干,箱式烘干,塔式烘干等几种模式;热源有煤,电,大枣烘干机,气等;物料在烘干过程中有热风气流式和辐射式等,热风滚筒烘干是热气流从尾部向前运动,与物料充分接触,通过热传导、对流、辐射传热量充分利用;将热能直接传递给物料,使物料的水分在筒体内不断被蒸发,入料口的引风装置将大量的水分、湿气流抽出,防止粉尘外排造成的二次污染;通过内螺旋搅拌、扫散、抄板,推进物料运动,完成整个烘干过程;逆流传导脱湿,避免减少重复烘干程序。
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海产品的干燥原理跟其他的食品烘干不同,一般海产品的含水量很大,而且脂肪和油的含量也比较大,因此烘干技术不容易掌握,有些劣质的,辣椒烘干机,或者技术不达标的烘干设备就无法对海产品进行保质保量的干燥。
要想对与海产品的烘干彻底并且保证质量,那就要解决两个问题,一个就是控制好干燥过程中各阶段温度值,一个就是控制好脱水速度。 控制好排湿量就是解决海产品含水量高的问题,一般都要对各阶段温度进行调整,烘干机,避免影响产品的形态,让水分慢慢的流失掉。控制脱水的速度就避免脂肪和油的流失,保证了产品的营养价值和色泽。前期也是不能温度太高,否则会变色,总体来说,海产品烘干设备就是要控制好设备的各项指标,然后耐心的等待和细心的观察,才能使海产品烘干效果达到更好。
临朐县亿能干燥设备有限公司的海产品烘干设备,以煤或电作燃料,生成洁净的热空气作为干燥介质,以吸收产品内的水分,排掉达到一定水分的湿空气,往复循环,达到产品所要求的水分。产品可实现自动控制和手动控制烘干的温度、湿度,自动化程度高,烘干均匀,质量好,可满足各种水产品的干货加工生产以及肉制品的干货加工生产,适用于鱼干、虾米、鱿鱼、鱼片、海参、海带、紫菜、香肠、牛肉干等的烘干,是一种理想的食品、水产品加工设备。
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